Μηχανική Τροφίμων – Φυσικές Διεργασίες

Αρχικός στόχος είναι η κατανόηση των φαινομένων που λαμβάνουν χώρα, προκειμένου να είναι πιο προσιτή η επίλυση των προβλημάτων. Ακολουθείται η συστηματική διαδικασία επίλυσής τους η οποία περιλαμβάνει την ορθή εφαρμογή των εξισώσεων, την τεκμηριωμένη υιοθέτηση παραδοχών και τον έλεγχο μονάδων μέτρησης. Οι ασκήσεις αντιπροσωπεύουν κατά το πλείστον θέματα εξετάσεων και, όπου κρίνεται απαραίτητο, εμβαθύνουμε περαιτέρω σε άλυτες ασκήσεις από πανεπιστημιακό σύγγραμμα (Μηχανική Τροφίμων του Χαράλαμπου Ν. Λαζαρίδη, Εκδόσεις Γιαχούδη) το οποίο αποτελεί βιβλιογραφική αναφορά των διαλέξεων του συγκεκριμένου μαθήματος. Με αυτόν τον τρόπο ο φοιτητής ανταποκρίνεται σε τροποποιημένα δεδομένα και διαφορετικά ζητούμενα των προβλημάτων που θα κληθεί να λύσει την ώρα των εξετάσεων. Τέλος αξίζει να σημειωθεί ότι τα μαθήματα δεν περιλαμβάνουν θεωρητικό μέρος επεξήγησης των φαινομένων. Παρόλ’ αυτά, όπου κρίνεται απαραίτητο, πραγματοποιείται μία αναφορά του φαινομένου από θεωρητικής σκοπιάς κατά την επίδειξη της μεθοδολογίας επίλυσης των προβλημάτων, για την καλύτερη δυνατή αντιμετώπιση των ασκήσεων.